antike Kochkunst

[RM]

hmmm ... ich dachte, die besten Würzweine stammen eher aus dem Mittelalter ..., aber der Rosenwein (Apic. 1, 4) würde sich vielleicht lohnen. Es ist nur ziemlich schwer, heutzutage gut duftende Rosensorten zu finden, da die Rosen in letzter Zeit den Duft alle weggezüchtet bekommen. RM

[suetonius]

Gut das ich in der "stadt der rose" wohne...

hm, ich hab ma (wieder von der Hobbythek mit Jean Pütz) ein/oder mehrere Rezepte gehört die sich alle sehr gut anhören.

[RM]

Hobbythek, Jean Pütz, ... ? Meinst Du DAS HIER?
Ja, kenn ich. Ich kenne auch die Apicius-Ausgaben, die die dafür verwendet haben (z.B. die von Reclam) ...
Na, dann viel Spaß mit dem Rosenwein!
RM

[suetonius]

ja die hab ich auch , aber ich denke es werden oft unzureichende angaben gemacht....und meistens sind diverse zutaten einfach nicth aufzutreiben...!

kolibris..tsts!

[Merkur]

pass auf, was du sagst, sue


Sag lieber, du hättest die Apicius-Reclam-Ausgabe zuhause stehen, du vergötterest sie ohne Ende, zögest sie der Bibel vor und seist gerade dabei, sie auswendigzulernen ....

ist vllt besser

[RM]

O Mercuri ...
RM
P.S.: und was heißt hier "unzureichende" Angaben (diese Hobbyköche!) ... "diverse Zutaten" nicht aufzutreiben ... - wer redet eigentlich von Kolibris??? Davon steht da doch gar nichts! O.k., echtes Silphium kann ich euch auch nicht besorgen.

[suetonius]

hm...

es sollte da stehen wie lange man sachen braten muss, wie man sie zusammenrührt....mengenangaben...das wär alles sehrpratisch!

[Merkur]

ich wage es, nebem dem Reclam-Standartwerk, einen anderen Vorschlag anzubringen:

Kochen wie die alten Römer aus dem Artemis&Winkler Verlag ...


mir wird zwar fast schlecht, wenn ich das durchlese, aber Mengenangaben sind enthalten

[RM]

hm...

es sollte da stehen wie lange man sachen braten muss, wie man sie zusammenrührt....mengenangaben...das wär alles sehrpratisch!

So was braucht man nicht einmal als Hobbykoch! Außerdem hängt es beim Braten davon ab, ob es 2, 3 oder 5 kg Fleisch sind. Sauce natürlich so viel, daß es für den Braten reicht. Außerdem sind im Anhang einige Rezepte mit solchen Angaben enthalten (S. 183 ff.).

@ Merkur: in Amöneburg schmeckt's meistens ganz gut.

RM

[Merkur]

eidadaus ... ich hab mich bisher nur von mustacei und dem Gemüse, das dem Essen beilag, ernährt ...

bin kein Fleischfan ... (liegt vermutlich daran, dass ich nur so etwa einen Km von der österr. Grenze enfernt wohne und somit jegliches fleischähnliche Gebilde, das nicht nach Schnitzel aussieht, verschmähe ...


aber so'n bisschen farcimen auf einer pizza ist ja - quoniam patiundumst quod emendari non potest - auch nicht schlecht ...



mal so nebenbei:

Hat jemand schon mal so einen "puls" (in welcher Variation auch immer) schon gehabt ... ist glaub ich, so wie ich dieses Gericht einschätze, schon eher mein geschmack ... ja ... man denke nur an die Mehlspeisen

[suetonius]

hm

pulsum? so nenne ich bei mir einen extrem mißglückten kochversuch wo ich danach dann einfach alles zusammenmixe....ist ja auch historisch richtig so..!

[RM]

pultem oder pultes (nicht pulsum) ... in Apicius zu finden am Anfang von Buch 5. RM

[Merkur]

das erste Wort, das ich sehe (V,I,3): caccabo .... tja ... das kann ja heiter werden ...

[RM]

eidadaus ... ich hab mich bisher nur von mustacei und dem Gemüse, das dem Essen beilag, ernährt ...

o.k. eindeutig selber schuld Dabei gibt's in der römischen Küche ungeheuer gute Süßspeisen, Obst und ... sogar Schnitzel!
Hmmm ... das erste Wort, das Du siehst ... fängst Du mit dem Lesen immer in der Mitte an? Dann wundern mich die PISA-Ergebnisse allerdings nicht. RM

[Apollodorus]

Apropos caccabo > habe neulich gesehen > "novissima pars" ist im Glossar (p. 228) unter 7,6,6 verzeichnet, gemeint sein dürfte aber 8,6,6.