antike Kochkunst

[RM]

ja klar, jede Menge!
Als Vorspeise kommen "Ova apala" (Apic. 7,19,3) normalerweise gut an. Als Hauptgericht empfehle ich "Ofellae" (Apic. 7,4,4), "Pullum Frontianum" (Apic. 6,9,13) oder - noch besser - "Vitellina fricta" (Apic. 8,5,1), als Beilage dazu "Porros" (Apic. 3,10,1) und Salat (Apic. 3,18,1). Danach gibt es z.B. Datteln bzw. "Dulcia" (Apic. 7,13,1 oder 6) oder auch - frei nach Plinius dem Jüngeren - eisgekühlten Griesbrei mit Honig oder Mulsum (Plin. ep. 1,15).
Ist alles nicht besonders schwer zu machen. Statt "Liquamen" nimmt man das vietnamesische Nuoc-Mam oder Salz. Den Rest findet man schon. "Einfach mal machen" kann man den Griesbrei und die "Dulcia" - letzteres sollte man aber etwas üben. Der Teig muss dazu so fest wie Nudelteig sein, dünn ausgerollt und dann in heißem Schmalz oder Olivenöl frittiert werden. Honig drüber, fertig.
RM

[Maxima Minima]

Eine Frage:
Wo habt ihr die Rezepte her?
Es gibt nämlich - und mir scheint, hier scheinen sich einige dafür zu interessieren - eine gebundene und hübsch bebilderte Version des römischen Kochbuchs des Apicius. Der Dauerbrenner daraus ist der in Salz eingelegte Römertopf-Schweinebraten. Haben wir mal zu Weihnachten gemacht. Das Fleisch war ganz zart... hätt' man ja mal vorher auf die Idee kommen können, dass das Ding nicht umsonst Römertopf heißt, gelle? Dazu ein Gläschen Mulsum... perfekt!

[suetonius]

Eine Frage:
Wo habt ihr die Rezepte her?

RM bezieht sie von Apicius, wem sonst?

[Maxima Minima]

Dann habe ich jetzt mal eine Frage:
Habt ihr denn wirklich schon mal ganz exotische Sachen nachgekocht und wenn ja, wo habt ihr die Zutaten dafür her? Ich habe in meinem Kochbuch gelesen, dass man sich vertrauensvoll an Apotheker wenden soll.

[Iulus]

Tsss....das ist doch bloß antirömische "Kochpropaganda"!

[Marcus]

?! warum antirömisch?
das mit dem apotheker habe ich auch schon gelesen

[Iulus]

War ein Scherz...

[RM]

Nach langer Zeit mal wieder was Neues:
Es ist mir endlich gelungen, mein Glossarium Culinarium Latinum so weit zu vervollständigen, daß es das jetzt als pdf-Datei zum Download gibt, und zwar HIER. Bei Gelegenheit könnt ihr mir ja mal sagen, ob's euch gefällt.



RM

[Eric Cartman]

Hab mal, als noch Schule war, im Felix-Buch gestöbert und einen interessanten Artikel über die Kochkünste der Römer entdeckt Ich muss sagen, dass es mich schon ziemlich interessiert, obwohl man an der Speisekarte so einiges ändern könnte

[Brian Cohen]

Salut,

Ein großartiger Thread
Werde demnächst mal einiges davon ausprobieren, womit ich einen weiteren Grund für meine nicht-lateinstudierenden-und-auch-in-keinster-weise-von-latein-begeisterten-freunde-da-sie-das-latinum-nachmachen-müssen liefern kann, mich ein weiteres Mal für bekloppt zu erklären...
Wobei ich sie vielleicht über diesen Weg dazu bringen könnte, sich mal endlich ernsthaft damit auseinander zu setzen.

[Clemens]

Die armen Flamingos, Papageien, Muränen und Drosseln...

Lass dich aber nicht erwischen, wenn du in den nächsten Zoo einbrichst...

[Brian Cohen]

Ich denke, es ist Zeit für mich, mal eine Safari zu machen. ^^

[Clemens]

Wenn du also deinem Bekanntenkreis eröffnest, du werdest die nächsten Semesterferien in Kenia verbringen, um endlich alle Zutaten für dein römisches Lieblingsrezept zu finden, wird das ihre Meinung bestimmt ändern...

[chefren]

Nach langer Zeit mal wieder was Neues:
Es ist mir endlich gelungen, mein Glossarium Culinarium Latinum so weit zu vervollständigen, daß es das jetzt als pdf-Datei zum Download gibt, und zwar HIER. Bei Gelegenheit könnt ihr mir ja mal sagen, ob's euch gefällt.



RM

Ich bin begeistert und ueberwaeltigt, einfach Klasse die Zusammenfassung

[consus]

Volle Zustimmung!

Tecum plane censentio, chefren!

Notam tibi hanc esse puto Apicii editionem bilinguem, quam Robertus ille Maier, curavit: Reclam 8710, Stgt 1991.
Inest etiam glossarium culinarium (pp. 205-241).

Feliciter!