Es handelt sich um ein hervorragendes Rezept für Muräne. Muräne wird in Sizilien noch gegessen (ich hatte leider noch keine Gelegenheit).
Aliter ius in morena assa (Apic. 10, 2, 2): piper, ligusticum, pruna damascena, vinum, mulsum, acetum, liquamen, defritum, oleum, et coques.
Gegrillte Muräne auf andere Art: Pfeffer, Liebstöckel, Damaszenerpflaumen, Wein, Mulsum (= Honigwein), Essig, Garum (Nuoc-Mam), Defrutum (= Traubensirup), Olivenöl und lasse es aufkochen.
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